50人團建吃的大鍋菜（50人團建吃飯）
今天給各位分享50人團建吃的大鍋菜的知識，其中也會對50人團建吃飯進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注一點團建（www.k1m7.com），現(xiàn)在開始吧！
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大鍋菜要怎么炒才好吃？
大鍋菜要怎么炒才好吃？
看了題主的描述，知道你也是剛?cè)胄械男率郑蠹抑佬率值拿∈鞘裁磫幔褪撬剖嵌恰？戳藦N師炒一兩次菜，就以為自己會了，一副天下舍我其誰的樣子，這樣零基礎(chǔ)，就如未會走路就想跑，炒菜好吃才怪。以下是廚師基本功部分，請題主看看，你掌握了多少。烹飪理論，不要小看，只有理論結(jié)合實際，才能使自己的廚藝逐漸提高，不要求做到多好味道，至少不難吃。
二十多個人吃飯，有大半不起哄就算成功，這個是最低要求了。色香味形質(zhì)養(yǎng)器。色澤，香氣，味道，形態(tài)，質(zhì)地，營養(yǎng)，盛器俱佳。這七大特點相輔相成，融為一體，主要以味為核心，養(yǎng)為目的，使我們獲得感官及養(yǎng)生有機結(jié)合的飲食享受。這是中華民族幾千年來，在烹飪與飲食當(dāng)中，經(jīng)過無數(shù)次失敗，反復(fù)實踐總結(jié)出來的成果。
具體展現(xiàn)出：用料優(yōu)選，精細加工，善用火候，講求風(fēng)味，合理膳食。炒菜的原料，數(shù)量達萬種，常用的也有幾千種，分為主料，調(diào)味品，配菜三大類，選料標準是既要好吃，又要養(yǎng)生。加工又分粗精兩種，粗加工就是熟悉豬，牛各部分及其用途，例如全豬有十三塊肉，排骨，里脊，蹄等等該怎么收拾好，分清楚每塊肉的下刀方法，骨頭上不能帶肉。
各種下水清洗去腥，雞鴨鵝等宰殺，木耳香菇干筍等等干貨泡發(fā)，合理利用食材，精華部分烹制佳肴，巧用下腳料，做出美味花式菜。例如白蘿卜的頭尾，皮，酸菜頭，魚頭，魚骨等，均可合理利用。精加工就是刀工，配菜。刀工的基本要求，要學(xué)會運刀，握刀，根據(jù)食材的特點掌握刀法。同樣是切肉，豬肉要斜著紋路切，雞肉順著紋路切，牛肉橫著紋路切。比較脆的食材直刀切，軟質(zhì)易碎的食材推切。
溜，炒，爆等需要大火快炒，食材需要切得小，薄，細；燜，純火力中小，要求軟糯入味，食材就應(yīng)切得大，厚，粗些。還要做到主次協(xié)調(diào)，例如粒配丁，片配片；而且為了突出主料，配菜形狀應(yīng)比主料略小，不破壞協(xié)調(diào)原則。基本刀法有切，又分直切，推切，拉切，鋸切，側(cè)切，滾刀切。片，有坡刀片，推刀片，拉刀片。
剁，就是將不帶骨頭的食材剁蓉，主要用來做餡料，肉丸。契，又分拉刀契，推刀契，直刀契，花刀契。花刀契又分麥穗，荔枝花刀，釘子花刀，梳子花刀。常見的爆炒腰花，魷魚，豬肚等常會用到這些刀法。還有刀法的具體運用，即食材加工后的形狀：片，丁，米，末，塊，條，絲，蓉，段，麥穗形狀，梳子形狀，菊花形狀。
配菜一道菜當(dāng)中，什么是主什么是次，如何突出色香味，怎么選配。需要根據(jù)炒制要求，進行必要的搭配，還要確定這道菜的食材構(gòu)成，才能開始制作。而且一道菜往往是由數(shù)種，一二十種材料配制而成，套菜，酒席更加是由各種各樣的菜品構(gòu)成。知道了吧，配菜其實是一項很繁雜又細致的工作，出不得任何差錯。如果搭配不當(dāng)，就會造成菜品在色香味型失色，還會影響菜品營養(yǎng)，食材是否合理利用。
除了這些，還會對酒店造成品牌影響，以及關(guān)系到你的個人前途，畢竟在當(dāng)?shù)兀瑳]有老板會請一個不負責(zé)任的員工，除非到外地，無人認識你的地方，重新開始。配菜要求數(shù)量的配合，口味的配合，質(zhì)地的配合，形狀的配合，顏色的配合，營養(yǎng)成分的配合，碗盤的配合。以最低要求的碗盤配合為例，炒好菜后，盛裝它的碗盤，會對菜品質(zhì)量效果產(chǎn)生直接影響。
一道菜如果裝在合適的盤子里，能給人們賞心悅目的感覺，勾引食欲。否則給人不舒適不協(xié)調(diào)之感。人靠衣裝馬靠鞍裝，碗盤配合的基本要求就是，炒菜用方，圓盤，蒸魚紅燒魚等用長盤，老火靚湯用深盤，蘸醬用碗。而且這些盤子還應(yīng)該有一定尺寸，不能過大，過小。還有，所選用的盤子，盡量與菜品顏色接近，或者是形成強烈反差，這樣就能夠為菜品添色，令人愉悅。
請接著看調(diào)味基本知識：基本味與復(fù)合味，怎么自制調(diào)味品，調(diào)味分多少個步驟，調(diào)味有什么訣竅。炒菜基本知識：拌，生拌，熟拌，溫拌，涼拌。熗，普通熗，滑熗。醬，鹵，氽，燴，炒，滑炒，清炒，煸炒，干炒，硬炒，軟炒。炸，熘，烹，燒，扒，燜，爆，撥絲，掛霜，冰霜，蜜，煎，蒸，煨，燉熬，煮，酥，熏，烤，沙鍋，火鍋，清湯鍋，一品鍋，刷鍋，菊花鍋，麻辣香鍋。
還有火候，調(diào)味品，這些先不說了，下次再寫。大鍋菜例大白菜炒腐竹食材大白菜20斤，腐竹3斤，姜100克，小蔥200克，糖20克，味精50克，生抽150克，鹽100克，食用油300克，蔥油100克，花椒油100克。不要被這些數(shù)字嚇得不敢說話了，其實只是50個人吃的量，我店正常的員工餐，用大炒鍋（80公分）1鍋完成。
制法
（1）燒鍋另外倒入大量食用油，加熱至5-6成油溫，放入腐竹炸透。全部完成后，淋入清水，使腐竹變軟，然后切條。
（2）姜洗干凈拍碎。小蔥洗干凈切段，切點蔥花。大白菜切去根部，接著切片，清洗干凈，瀝干水分。不要大驚小怪，大鍋菜都是先切后洗，節(jié)省時間，人工。
（3）燒鍋倒入大量清水，放入姜碎燒開，加入少量油，適量鹽，放入大白菜焯水至斷生，然后撈出瀝干水分。
（4）重新起鍋，倒入適量清水，加入鹽，生抽，糖，味精，食用油，放入大白菜，腐竹翻炒2分鐘左右，加入蔥段，花椒油，蔥油炒勻，盛入大托盤，然后再分盤，撒點蔥花點綴。
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大鍋菜的做法大全竅門
今天我的老家氣溫降到了零下13度，穿著一條棉褲已經(jīng)快抵擋不住這寒冷的冬季了，所以我穿著我厚厚的羽絨服和4斤重的棉褲才能上街。天氣冷的時候就想吃火鍋，但是老吃火鍋容易上火，既想吃熱乎乎的又想不上火那就非一道大鍋菜不可了。
今天我就教你做一道大鍋菜，肉類、蔬菜一鍋都有，做法簡單又美味。這道菜不需要什么技術(shù)含量，也不需要什么精湛的刀工，只要會切墩就可以了。下面我和大家說一說我做這道菜的時候用的食材都有什么，有雞翅、排骨、肉丸、蓮藕、海帶、香菇和魷魚。
上面我和大家說的這些菜都是我自己比較喜歡吃的幾種食材，如果大家還有其他的什么喜歡吃的話也可以放進去，當(dāng)然了一定要注意放菜的時間，不要到最后煮爛了或者煮不熟。好了，下面我就把這道菜的做法和大家詳細的說一下。
首先我們先把雞翅給清洗干凈，在正反兩面都劃上三道口，然后放到碗里，放入兩勺料酒、兩勺生抽、一勺鹽、適量的蠔油和奧爾良腌料，用手抓勻以后腌制半個小時。腌制雞翅的時候把排骨剁成小塊，在水里泡著，把血水泡出去，然后我們把香菇打上花刀、蓮藕切成小塊、魷魚打上花刀。
等到排骨里的血水泡出去的差不多以后，鍋里放入涼水，排骨也放進去，水開以后把浮沫給撇出去，然后把排骨撈出來，把香菇和魷魚也放到開水里焯一下備用。起鍋燒油，鍋里放入大蒜炒出香味，然后把排骨和雞翅放進去，都變成金黃色以后撈出來備用。
接下來我們調(diào)一個醬汁，兩勺黃豆醬、兩勺蠔油、一勺雞粉、兩勺香油、適量的鹽和半碗水，攪拌均勻以后備用。把砂鍋拿出來，把蓮藕鋪在最底下，然后放上香菇、海帶和魷魚，雞翅，肉丸和排骨要放到最上面，然后把醬汁澆到碼好的菜上，然后再放入適量的高湯，大火燒開以后調(diào)成中小火，燉到排骨軟爛以后就可以吃了！
有哪些可以做的很好吃的大鍋菜？
大鍋菜又名熬菜50人團建吃的大鍋菜，顧名思義，就是用大鍋做50人團建吃的大鍋菜的菜，一般直徑比較大的鐵鍋。
做法一
大鍋菜的做法很簡單，把幾種家常菜蔬放進大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了"大全國各地的大鍋菜?鍋菜"。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當(dāng)然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜歡吃。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當(dāng)然也少不了大片的肉或大塊排骨，此外還有雞、鴨、鵝、魚，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜:白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
做法二
食材準備
主料:大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑
調(diào)料:大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用;
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當(dāng)油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制
3、當(dāng)有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒
4、然后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
在團建的時候，你覺得吃什么是最好的選擇？
當(dāng)我們工作閑暇之余的時候又或者是遇到了周六周天的時候，明明生活已經(jīng)很忙碌了但是我們還要忙里偷閑，所以都會組織幾個小伙伴一起去團建，而團建吃什么呢？也總是一些時候 非常難拿捏的事情，今天小編想和大家談一談，團建的時候都適合去吃那些美味呢？
火鍋和燒烤是最常規(guī)的一個選擇?
針對于中式炒菜和一些西式的實物來講，火鍋和燒烤的包容性非常的強，無論你是喜歡吃哪種口味，可能都會在這兩個食物里面找到一個喜歡的，不僅如此，這個呢也是聚會比較適合的 首先火鍋的食材比較多，可以滿足大家針對于一些食材的偏愛或者是不喜歡都可以去選擇，另外呢火鍋的味道呢也可以去多要選擇而且冬天特別冷，選擇吃火鍋也可以讓身體感覺到非常的溫暖，還可以聊聊天真的是特別的合適。
燒烤這個東西就是比較有文化的了，而且每個地方的燒烤都不太相同，但是它不僅僅是有肉 還有很多的蔬菜，而且他的做法也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^少見的，在家里也比較不好去做的所以在外面吃燒烤呢也是一個很好的選擇。
選擇一些剛剛開的店鋪
其實團建也可以選擇一些剛剛開的店鋪，因為大家都沒有去過，所以也是比較好奇的，團建去一下的話，如果以后不喜歡也可以不去了，而大多數(shù)剛剛開始的店鋪呢，都優(yōu)惠券比較多，味道還算是不錯，環(huán)境也比較好，所以從這方面來講的話，這種店鋪也可以當(dāng)做一個選擇。
關(guān)系好的，也可以選擇在家聚會?
如果是幾個好閨蜜的話，也可以選擇在家里面聚會，這個樣子幾個人動手做一下喜歡吃的菜，然后再弄一些什么水果呀？又或者是去弄一些自己比較喜歡的特殊的食物都是可以的，在家里面也不拘泥于一種菜是想吃什么都可以弄，而且即使是吃累了的話，也可以躺著吃 不用擔(dān)心自己的形象，大家也都是比較放松的，但是這種聚會僅僅局限于比較關(guān)系好的那種。
好了，今天對于團建這些話題呢，小編就想說這么多了，而今年也正值疫情的原因，所以也希望大家能夠減少聚會，為了保證家人和您的安全，我們留下的感情都可以選擇在沒有疫情的時候聚會啊。
關(guān)于50人團建吃的大鍋菜和50人團建吃飯的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注一點團建（www.k1m7.com）。